N海都全媒体记者 黄晓蓉
近日，泉州市市场监管部门开展农村食品小作坊专项治理，以闽南肉羹、蜜饯、传统糕点三类城乡接合部群众消费量大、农村婚丧喜庆需求高的食品为重点，突出检查原料采购、添加剂使用、标签标识规范、环境卫生监控四大关键环节。
据介绍，专项治理以“五查工作法”全面排查小作坊食品安全：一查资质，核验小作坊登记证有效性，是否超出登记食品类别生产；二查环境，评估生产加工卫生条件是否持续保持加工必备条件；三查原料，是否使用来历不明或污染物超标原料、非食品原料、回收食品等生产食品；四查过程，是否添加食品添加剂以外的化学物质、超范围超限量使用食品添加剂生产食品；五查标签，是否规范标注标签标识、登记信息等。
检查发现，洛江区某肉羹作坊为改善产品色泽，因对添加剂使用标准不熟悉，未能有效区分使用合规焦糖色，导致超范围使用食品添加剂，执法人员当场查封问题产品，指导企业规范使用可添加使用的替代调色添加剂。
“以前做蜜饯全凭感觉凭经验，现在有专家主动送来相关标准并耐心指导，使我们的工艺流程更规范了，厂区也更干净整洁了。”南安市一家完成改造的蜜饯作坊负责人说。目前，还有其他蜜饯小作坊正在改造提升中，对部分因生产需求超出小作坊食品目录的，已引导其主动转型升级申办食品生产许可证。
据介绍，通过整治，泉州市逐步探索建立“政府引导+社会共治+小作坊自律”治理体系，加快小作坊转型升级，朝“小而精、特而美”方向发展。
编辑：周德庆
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