丝瓜这个蔬菜最常见，夏日餐桌上经常能见，小时候是很喜欢丝瓜炒毛豆或者丝瓜炒蛋的！炒的软糯的丝瓜，毛豆又很嫩，经常先把豆子都挑出来吃光光！丝瓜品种多样，今天用的是肉丝瓜，矮壮型的，肉质嫩，炒出来味道不错！
丝瓜想炒的好看，最好现切现炒，放久了炒出来容易黑！黑乎乎的卖相不好，还是喜欢清爽的颜色，看着比较有食欲！做法很简单哦，小时候的味道！
材料：丝瓜一条，毛豆一碗，姜片2片，玉米油25毫升，料酒10克，清水小半碗，盐1勺，鸡精适量（可不加）
步骤1、丝瓜买嫩一些的，切掉头尾，然后去皮，清洗干净后切成小段，再切成条状。毛豆清洗干净备用。
步骤2、干净无水不粘锅中，倒入玉米油，开大火将油烧热，然后下姜片爆香。倒入沥干水分的毛豆开始翻炒。尽量沥干水分，不然入油锅，油会飞溅。
步骤3、翻炒1分钟左右，然后倒入丝瓜条，一起翻炒。
步骤4、翻炒一会，丝瓜略微变软，淋入料酒，翻炒去涩味。不可省略哦。丝瓜总感觉有一股涩味，加了料酒炒，味道会好很多。
步骤5、再加入小半碗清水，炒匀后略微煮1分钟左右。丝瓜变软。
步骤6、最后加入盐，调味，炒匀后再翻炒一会即可关火。还可以加一些鸡精提鲜，不加也可！看个人喜好。装盘即可！
丝瓜炒毛豆是略带汤汁，很好吃，丝瓜软糯，毛豆也很嫩！清爽又下饭的一道菜，营养也很丰富，不要挑食，各种蔬菜都要吃一些哈！这样营养才均衡！
注意1、丝瓜现切现炒比较好。
2、料酒不可省略，提味！
3、调味看个人喜好来调！全程大火！
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