【芒心榴莲慕斯蛋糕】低筋面粉90克，鸡蛋6个，糖粉70克，纯牛奶70毫升，植物油60毫升，生粉10克，柠檬汁几滴，台式小芒果3个，榴莲果肉4粒，吉利丁片4片，淡奶油400毫升，糖粉30克，糖珠适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、蛋清和蛋黄分离，切一片柠檬片，在蛋清里挤入几滴柠檬汁，然后用打蛋器打发蛋清至蛋清有鱼眼泡
3、分三次加入糖粉，用打蛋器继续打发蛋清
4、最后一次加入糖粉，同生粉一起加入，用打蛋器打发至蛋白霜硬性直挺
5、在蛋黄里加入植物油用打蛋器搅拌均匀
6、加入纯牛奶用打蛋器继续搅拌均匀
7、加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状
8、取一半蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀十字划拌均匀
9、将划拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里继续用刮刀划拌均匀
10、将蛋糕糊距离蛋糕模具20厘米倒入蛋糕模中，端起离案面10厘米，震泡两次，然后放入预热好的烤箱中层，以150摄氏度烤40分钟
11、蛋糕烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，震一下，然后立马倒扣，待蛋糕完全冷却后脱模
12、榴莲果肉取出，放入料理机中将榴莲果肉打成泥
13、淡奶油里加入糖粉，用打蛋器打发
14、将打成泥的榴莲果肉放入打发好的淡奶油里
15、用刮刀将榴莲果肉和淡奶油完全搅拌均匀，然后加入先用清水泡软后再用奶锅加热融化的吉利丁片，搅拌均匀
16、蛋糕用切片模具切成大约7寸大小，再利用分片模具将蛋糕横向切成两半
17、然后将一片蛋糕放回8寸蛋糕模具中，在一片蛋糕片上抹上一层淡奶油，再撒满两个切小块的芒果果肉
18、盖上另一半蛋糕
19、将搅拌均匀的榴莲奶油慕斯糊倒入模具中，震泡两下后将榴莲慕斯蛋糕放入冰箱中冷冻至蛋糕凝固
20、蛋糕凝固后取出放置10分钟脱模，在蛋糕表面放入切花的芒果和挖球的哈密瓜，将哈密瓜切成薄片也码放在蛋糕上，最后撒入糖珠点缀即可
21、切块看看里面芒果夹心层
【小贴士】
1、榴莲慕斯蛋糕我是要快速凝固，所以放入冰箱冷冻室，如果不急也可以放冰箱冷藏至凝固
2、蛋糕装饰大家可以随意，家里有糖珠可以撒上点缀，没有也可以不用
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