天冷了我家就馋这锅菜，麻辣鲜香特下饭，隔三岔五就想吃！天冷了就想吃些热乎、重口味的美食，特别心情不好时，麻辣能让人心情舒畅不少，这不好久不辣了，做一锅以素为主的水煮肉片，又香又麻又辣的，特别开胃下饭，一锅吃完舒坦又解馋。
水煮肉片，一道传统的四川经典菜，做法简单，麻，辣，鲜，香，很多人都喜欢吃。水煮肉片的肉是纯瘦的里脊肉，切成薄的肉片，腌制入味，放到沸腾的汤汁中煮熟，配上爽口的青菜，豆芽等蔬菜，麻辣鲜香，特别下饭，每次家里做水煮肉片，吃得非常过瘾。而且荤素一锅端，特别方便，特别是冬天，吃完浑身都暖和了。
今天我做的这个水煮肉片以素菜为主，肉片放了很少，毕竟猪肉30块一斤，着实吃不起呀，加上老公不喜欢吃肉，就改良了一做法，比较家常，口味也不是重麻重辣，吃起来也非常好吃。下面就将这道让人食欲大开的水煮肉片做法分享给大家，喜欢的可以尝试下！
家常版水煮肉片
材料：里脊肉，姜丝，洋葱/葱段，辣椒，花椒，青红辣椒，盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，豆瓣酱，辣椒粉，香菜
做法：将需要的食材准备好，里脊肉切薄片，生姜切丝，青红椒切圈，洋葱切块备用
准备一些自己喜欢素菜，这里我用了土豆，藕片和青笋片，大家也可以放自己喜好食材：豆芽，莴笋叶等等
肉片放入碗中，加盐，胡椒粉，料酒抓拌均匀，放入水淀粉上浆，再加点食用油锁住水分
起锅倒油，油热放入姜丝洋葱炒香，放入豆瓣酱小火炒香，炒出红油色
加入适量的清水或高汤，水量大约能没过食材即可，大火煮开，加入少许盐，胡椒粉和少许白糖调味
放入所食材煮开，煮至八分熟
然后将腌好的肉片一片片放入锅里，煮至肉片变白即可。
放上青红椒圈，干辣椒花椒，辣椒粉
最后泼上一大勺滚烫的菜油，放上香菜即可，麻辣鲜香，有菜肉菜一锅端，全家都爱吃。
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