小的时候正是上世纪90年代，由于物质条件的相对匮乏，现在很平常的去外面餐厅吃一顿饭放在当时都是一件很奢侈的事情，记得自己最喜欢吃的菜当属腰果虾仁，每次下馆子首先会习惯性地看看菜单上有没有这道菜，有的话就吵着要吃。
现在的生活条件好了很多，自己也已经长大成人，平时没事的时候喜欢炒炒菜、做做饭，炒一盘小时候最爱吃的腰果虾仁对自己来说基本不是什么难事。
腰果虾仁其实是粤菜的一种，味道清淡爽口、不油不辣，相对比较适合养生，这道菜的做法其实也非常简单，所需的材料在超市基本都买的着，腰果选超市坚果货架上的炭烧腰果就行，虾仁可以选冷柜里的冰冻虾仁。买回去后把冰鲜的虾仁化个冻，用料酒和盐腌制一下，差不多了就可以开火，等油烧热就把虾仁下进去，虾仁这种东西很容易就能炒熟，之后就可以下腰果一起翻炒了，翻炒一会儿就可以起锅装盘了，虽然这种简单的做法比不上餐厅大厨水准，但是家常菜绝对够用了。一起翻炒的时候可以加点黄瓜丁或豌豆等绿色蔬菜作为点缀，起锅时颜值会更高一点。
注意如果买的腰果是生的，那就得先下腰果，用小火慢慢炸制成金黄色，然后捞出沥油、晾凉，最后等虾仁炒熟、快起锅的时候再重新下锅炒一下；但如果是事先炒熟的腰果就没这个必要了。
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