又到满城桂花香，又到菊黄蟹肥时。趁着时节的便利总要多吃几次螃蟹的。特别想念初来杭州，居住地还没建新市场的那些年。爱吃螃蟹又健谈的先生居然跟蟹老板成了莫逆之交，每到这个季节，我们总能吃到又便宜又鲜美的大螃蟹。那时候，我们家吃螃蟹比吃肉便宜，十块钱买不了多少肉，我们却总能拎回来一大袋子螃蟹来，清蒸一盘给孩子，煮一锅或者炒炸一下其它的夫妻俩吃。可千万别说羡慕我们，螃蟹虽然好吃，你知道天天吃螃蟹会怎么样吗？会看到螃蟹就过敏，牙齿都发出抗议，感觉它们在“咯吱咯吱”响，咬不动东西了。为了吃它们还专门花大价钱买了一套吃蟹的工具。
不知不觉这菜场搬迁过去好些年了。蟹老板他们没有跟过来，现在也不知道怎么样了？吃螃蟹再也没有那么过瘾的时候了。中秋节前后螃蟹是略贵的，加上今年受到猪肉价格的影响，这普通的梭子蟹都要45一斤了。但是难得有个小长假可与家人团聚，不管是大闸蟹还是梭子蟹，也不管它有多贵，聚餐时都是要买上几只，用我们平时最爱的方式煮上一锅，方便又省事。关键是一家人围坐，团团圆圆，还有着红红火火的寓意。鲜香麻辣又入味，看着就让人流口水，刚端上桌孩子就伸手过来掰走一只螃蟹腿。接下来就跟大家分享这道团圆美味。
所有食材：
梭子蟹3只、黄豆芽500克、花椒粉、辣椒末、姜粉、十三香粉各适量，红豆瓣酱1大勺、油适量、盐适量、味精适量。
做法很简单：
第一步、先准备好黄豆芽，这是这道菜里另一个主要食材，绝对比螃蟹还受欢迎。而且最好挑那种大黄豆芽，不会煮得太烂没嚼头。先在自然水龙头下冲洗干净，挑去杂质，再放入热水锅中焯熟。
第二步，把焯熟的豆芽捞出，过一下凉水，凉透，这样可以保证它的脆爽可口。再沥干，放入砂锅底部备用。
第三步：处理梭子蟹，先把表面刷洗干净，再从腹面螃蟹脐处把盖打开，把腮毛都处理掉，再对半剪开或直接用手撕开，一分为二。白花花的肉都出来了，正是吃螃蟹的季节，公的肉肥，母的带蟹黄饱满。
第四步：锅内放入适量的油烧七成热，加入红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜粉、辣椒油等一起爆炒出香味，再倒入适量的清水烧开后，加入适量的盐，再将螃蟹放入水滚开的地方。
第五步：不要急着一下全倒进锅里，要一块一块地放，保持锅中的水一直开着，直到全部放入，不要盖锅盖继续煮。
第六步：一直煮到基本没有什么浮沫就入味好吃又不腥了。连汤带蟹一起倒入放豆芽的锅中。中秋时节，螃蟹又肥又美，再贵也要买几只，麻辣水煮特诱人，一家围坐啃着吃，滋味真好，连豆芽都特香。
小贴士：1、豆芽挑选粗大一些的色泽自然的，黄豆芽，口感比较好。2、焯煮的时间别太久，熟透没有豆腥味就好，一定要过凉水冲凉透，不然就不脆口了。3、梭子蟹一定要选鲜活的，煮之前清理干净。把壳打开更易入味。4、螃蟹性凉，一定要加点温性的食材如姜、辣椒等一起中和一下。也不要贪多，以免引起胃肠不适。
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