用料
- 腐竹 4根
- 青椒 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 生粉 1勺
- 耗油 1勺
做法步骤
1、准备工作:腐竹泡发，泡的时间要久才能足够软，我是晚饭做的，中午就开始泡了。一般4-6小时
2、腐竹切断
3、青椒直接头上轻轻往下按，就能整个取出，非常方便
4、切的时候可以拍扁一点
5、青椒切丝
6、准备调料:一勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，一勺耗油，半碗清水
7、热锅下油，放蒜爆香，然后放入青椒断生
8、放入腐竹翻炒几分钟，然后倒入准备好的调料均匀翻炒，炒到汤汁浓稠，出锅前可以放少许盐
9、一盘超下饭的青椒腐竹就做好啦
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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