食材：青鱼中段1斤左右，葱、姜、梅子酒，少许食用油，盐少许。川味香肠数片。没有可不放。
做法：
1.先把鱼中段改刀切成两块，鱼鳞一定要剥干净，因为鱼鳞特别腥，另外，鱼腹内那层发黑的膜也要撕干净，这黑膜也很腥的。处理好后，擦干净水分，在鱼身上撒上点盐，再用葱、姜，白酒进行腌制。
2.放冰箱腌制1-2小时后，拿出来翻个面，另一面再散上点盐，继续腌制1-2小时。上午腌，下午烤。
3.拿出烤盘，垫上铝箔纸，上面刷上一层食用油，放上些葱段，正好家里还有没吃完的川味香肠，就切了几片提香增鲜。
4.把腌好的鱼块放到铝箔纸上，腌鱼的水倒掉，但腌鱼的葱姜可以再利用，把它们放在鱼身上，香肠也放在鱼身上。
5.敞开包的话，鱼肉会发干，所以，用铝箔纸把鱼块包起来烤。
6.烤箱温度调到200度，烤40分钟。烤好后，揭开铝箔纸，检查一下鱼块熟透没有，因为鱼块有点厚，可用筷子戳一下最厚的地方，这个温度和时长，鱼块烤熟基本上没什么问题。
7.把烤好的鱼块转移到一个烤盘上，烤出来的汁水淋在鱼块上。这样就可以开吃了。
现在天气转冷了，如果鱼块变冷了，可以在吃之前，重新放回烤箱里，温度调到150度，烤上10分钟。
这个办法做出来的烤鱼块，肉质白嫩，味道咸鲜，主要是做法简单，省时省力。
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