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外婆菜是什么菜制作的（这菜可别不懂吃，香辣美味百吃不厌）

100次浏览发布时间：2025-02-18 05:48:54

湖南游，吃湘菜除了湖南腊肉，这菜可别不懂吃，香辣美味百吃不厌！

湖南是湘菜的发源地，湖南历史文化悠久，文化源远流长，历史文化底蕴深厚，而且人杰地灵人才辈出。

到湖南旅游，除了游览湖南的秀美山川，更不能错过湖南的地方美食，在中国十大菜系中湘菜也是一大菜系。味道鲜美，口味独特，以香辣闻名于世。

说到湖南美食，相信很多人会首先想到湖南的臭豆腐，因为那是毛主席都喜爱的一道湖南特色美食，闻着臭吃着香。很多人为之着迷。

在湖南除了臭豆腐还有湖南腊肉、腊鸭、腊鱼也是不容错过的，特别是湖南腊肉，风味独特，加上蒜苗、辣椒简单一炒，一口气能吃两碗饭。

而今天炳哥要给大家推荐的美食，不是腊肉也不是湖南的臭豆腐，是另外一道湖南特色美食，它就是---外婆菜。自从吃过一次以后就迷上它了，几天不吃就馋得慌。

外婆菜是由萝卜干、梅干菜、芥菜、包菜制成的一道湖南特色美食，具体怎么做的炳哥也说不清楚，反正就是好吃，不管是单炒，还是加大肠，腊肉来炒，怎么煮怎么好吃。

话不多说，今天炳哥就来安利一道外婆菜炒大肠，相信你吃一次就会和炳哥一样迷上它。真的是百吃不厌。越吃越想吃。

食材准备：

外婆菜、卤大肠、洋葱、大蒜、生姜、香葱、辣椒等等

烹制方法：

1、做这道外婆菜炒大肠，首先要准备的就是主角---外婆菜了，这外婆菜是炳哥提前在网上购买，只有正宗的湖南湘西的外婆菜，才能炒出那正宗的味道。

2、外婆菜有了，就可以准备配角---卤大肠了，这卤大肠炳哥是到市场上买现成的，自己做太麻烦了一点，就到卤味摊买现成的了。买回家后切成小块备用。

3、再来准备一点配菜，拍一点生姜、大蒜，再取一个辣椒切片备用，会吃辣的话，辣椒可以多放一点。香葱洗净，切成葱花、洋葱备用。

4、取一口干净的炒锅，倒入适量的食用油，油热后，加入切好的大肠，煸炒至大肠微微焦黄。

5、大肠炒制微微焦黄后加入生姜、大蒜、辣椒一起翻炒出香味。

6、炒香后加入主角外婆菜，快速翻炒均匀。

7、翻炒均匀收干外婆菜中的汁水，会使外婆菜的口感更佳。

8、炒出香味后加入切好的洋葱、香葱，简单翻炒10-20秒，就可以出锅了。

一道香辣美味的地道湖南特色美食就做好了，简单几个步骤，就可以大门不出二门不迈地吃到正宗湖南湘菜了。